سفره اطعمه
سفره اطعمه
0 رای
  • شابک: 978-600-7509-47-0
  • نویسنده: نوشته میرزا علی اکبر خان آشپزباشی,مصححین دکتر مسعود کثیری متین السادات اصلاحی و مهشید السادات اصلاحی
  • ناشر: انتشارات منشور سمیر
  • نوبت چاپ: اول
  • تاریخ چاپ: 1394
قیمت : 11000 تومان
قبل از انتخاب لطفا وارد وب سایت شوید.

معرفی محصول

این رساله 85 صفحه ای که با خطی خوش به نگارش درآمده است، در سال 1301 ه.ق آماده و به حکیم طولوزان فرانسوی تقدیم شد. رساله مزبور سال ها در مجموعه شخصی دکتر طولوزان در فرانسه باقی بود تا این که در سال 1353 ه.ش تصویری از آن به بنیاد فرهنگ ایران ارسال شد و به طریق افست به چاپ رسید.

آن چه در پیش رو می باشد، معرفی این نسخه با ارزش تاریخی است که مطالعه آن بر همه جویندگان آثار فرهنگ و تمدن و تاریخ اجتماعی ایران واجب است. همچنین مطالعه این رساله، پژوهشگران را با لغات فنی و اصطلاحات ترکیبی فرهنگ آشپزی ایران که ارتباط تنگاتنگی با طب سنتی ایرانی هم دارد، آشنا می سازد و به همین لحاظ مطالعه این رساله به پژوهشگران طب سنتی ایران هم توصیه می گردد.

کتاب سفره اطمعه نام رساله جامعی است که توسط میرزا علی اکبرخان آشپز باشی نوشته و در شرح اجزائ و شیوه ترکیب و طریقه ی تهیه آشامیدنی ها و خوردنی های متداول ایران (زمان قاجار) تدوین شده است و تصویر آن در سال 1355 ه.ش توسط دکتر پرویز خانلری دبیر کل بنیاد فرهنگ ایران، در 118 صفحه، در چاپخانه علمی، در قطع رقعی به چاپ رسیده است. این نسخه  در کتابخانه مرکزی دانشگاه اصفهان موجود، و با شماره 12696  به ثبت رسیده است.

این رساله مشتمل بر یک مقدمه و 8 باب و یک خاتمه است. در صفحه اول کتاب، دکتر پرویز خانلری مقدمه ای شامل آداب و رسوم و فرهنگ عامه ذکر کرده است و در آخر این مقدمه، هدف خود را از چاپ و نشر این اسناد که فرهنگ عامه خوانده می شود ترویج و گسترش تحقیقات  علمی بیشتر در زمینه فرهنگ عامه ذکر می کند.

صفحه اول این کتاب شامل 11 سطر و صفحه های بعد 15 سطر است. برای سهولت خواننده در آخر هر صفحه از کتاب، اولین کلمه صفحه بعد را در پایین حاشیه آورده است. نوع خط به کار رفته در نوشتن این رساله خط نسخ می باشد. از آن جا که نسخه مزبور تصویر نسخه اصلی است، لذا نوع کاغذ و جوهر به کار رفته در نوشتن رساله، مشخص نیست.

لازم به ذکر است که در تصحیح انجام شده، نسخه جناب آقاي سيد محمد ميركاظمي هم جهت انجام مقابله و جایگزینی افتادگی های متن، مورد استفاده قرار گرفت. تلاش مصححین بر این بوده که در جای جای این کتاب و به تناسب موضوع، به خاطرات سفرنامه نویسان خارجی در مورد غذاهای ایرانی و آداب و رسومی که به نظر آن ها جالب می آمده است، اشاره شود. همچنین کوشش شد که تا حد ممکن و تا جایي که به متن کتاب آسیبی نرسد، رسم الخط کتاب به شیوه امروزی تغییر یابد.

نظرات کاربران

نظری برای این محصول ثبت نشده است.

ارسال نظر

برای ثبت نظر باید وارد سایت شوید.

امتیاز کاربران

به این کتاب امتیاز دهید تا کاربران دیگر را برای خرید بهتر یاری نمایید:

0 رای

برای ثبت امتیاز باید وارد سایت شوید.